Kaisermeister ® hardbroodpoeder 100 gram

1.25

Categorieën: ,

Beschrijving

Kaisermeister hardbroodpoeder

Ingredienten: suiker, TARWEMOUTmeel, TARWEGLUTEN, emulgator (E172e koolzaadlecithine), SOJAmeel, zuurteregelaar (citroenzuur), meelverbeteraar (ascorbinezuur), enzymen.

 

Kaisersemmels

500 gram Tarwebloem
10 gram Kaisermeister®
285 ml Water
22 gram verse Gist of
  7 gram droge

 

7 gram

Gist

 

Zout

10 gram Roomboter

 

Kneedtijd: 2 – 4 minuten langzaam

5 – 8 minuten snel

Kneder: Spiraalkneder

Deegtemperatuur: 26 – 28°C

Baktemperatuur: 260 – 270°C aflopende naar

230°C

Baktijd: circa 15 minuten, afhankelijk van uw oven

 

Werwijze:

Van alle ingrediënten, exclusief de roomboter, een iets stevig deeg kneden

De zalvige roomboter pas toevoegen wanneer de machine in zijn tweede versnelling springt

Deeg opbollen

Bolrijs ca. 10 minuten

Verdelen en opbollen

Deegstukjes 10 minuten los laten komen

De deegstukjes licht bestrooien met een mengsel van 2/3 Roggebloem en 1/3 aardappelzetmeel en vervolgens stansen met een kaiserbroodjessteker

Met de ster naar onder op schieters laten rijzen

Na ca. 45 minuten omdraaien op de inschietmat of bakplaat

Afbakken met veel stoom

Na ca. 3 min schuif 2 minuten open en dan verder met dichte schuif bakken

 

Aanbeveling:

De Kaiserbroodjes eventueel na het stansen, bevochtigen en decoreren met een zadenmix

De Kaisermeister® is geschikt voor al uw hardbroodproducten.

Extra informatie

Gewicht 100 g

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Kaisermeister ® hardbroodpoeder 100 gram” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *